Dai vigneti di “Cián du Giorgi” alla cantina la strada è breve, ma ricca di complessità. Dopo la raccolta manuale delle uve, segue il trasporto a braccia e poi su cremagliera di cassette ricolme di grappoli, selezionati con estrema cura, perché quando non puoi puntare sulla quantità la qualità è tutto. Le uve arrivano così ‘in alto’, perché qui o si sale o si scende, e questa volta vengono trasportate su quattro ruote fino alla cantina, uno spazio sempre fresco, immerso nella vallata interna di Vernazza.

Qui avviene la sgranatura a mano delle uve. La vinificazione è naturale, senza lieviti aggiunti e con fermentazione spontanea.

I recipienti utilizzati sono diversi, a seconda delle caratteristiche dell’uva, anche per l’affinamento: vasche di acciaio, anfore, botti di legno e damigiane di vetro, nel rispetto di una pratica di 2000 anni fa.

 

Inoltre, in cantina Riccardo e Adeline rinunciano a qualsiasi additivo enologico e l’unico accorgimento usato è la termoregolazione che aiuta a controllare le temperature. Ed è grazie a un microclima fresco e asciutto che in cantina avviene anche l’appassimento dell’uva da Sciacchetrà con i grappoli appesi al soffitto con ganci e catenelle, mantenendo nuovamente fede alla storia secolare di questi luoghi.

 

Oggi “Cián du Giorgi”, che punta alla totale conversione in biodinamica, produce poche migliaia di bottiglie di diverse tipologie, tutte espressione massima della viticoltura delle Cinque Terre.

 

Anche il ‘vestito’ ha la sua importanza e le etichette aziendali sono state realizzate con le illustrazioni dell’artista gallese Susie Barrow che, dopo attenti assaggi sia in vigna che in cantina, è riuscita a rappresentare al meglio il carattere e “l’anima” di ogni vino, utilizzando come pigmenti la terra, le foglie delle vigne e i frammenti di roccia dei muretti a secco dei terrazzamenti di “Cián du Giorgi”.

Il progetto grafico delle etichette è a cura di Alfio Antognetti, titolare di Res Wine, così come il logo aziendale che raffigura il “raspon”, la tipica zappetta usata da generazioni di viticoltori sotto le pergole di queste impervie e incantevoli terre.